減重篇 – 精緻澱粉 與 減重 關聯性

精緻澱粉 與 減重 關聯性

減重不能吃澱粉 ? 誰說的 .. 低GI飲食就會減重 ? 又是哪聽來的.
這些迷思要來好好搞清楚一下!!
記得少吃任何東西不代表你一定會瘦  多吃東西也不代表你一定會胖 . 吃對東西比不吃東西來的關鍵!

過去,ViKi是一個非常愛吃水果(一天吃掉一顆木瓜)也特愛吃麵食的小孩. 所以長大後果不其然的就一路胖到60公斤體脂肪30%在我25歲那年. (但是我只有160公分阿….) 從小路邊攤沒事就把麵食當正餐, 把很甜的水果當點心. 當我想盡方法用過任何藥物都沒效時. 常常就晚上只吃麵阿怎麼都沒瘦
透過我教練開始給我一連串均衡營養與熱量控制概念後,才真實的給他瘦下來. 加上體脂肪降低後的運動鍛鍊也才有今天的線條.

所以過去我跟大家一樣. 減重不能吃澱粉. 其實每個人身體都需要”澱粉”
為甚麼呢 ? 澱粉人體很大的能量來源 因為它就是含有大量的醣類=碳水化合物. 既然碳水化合物是人體每天必須攝取 他怎麼會不重要 它又怎麼能不吃呢 ?

在講內容前 要先了解下面名詞

GI -英文叫Glycemic Index，就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，血糖升高相對於吃進去葡萄糖時的比例.

精緻澱粉(單醣跟雙醣) – 經由多重加工後的「精緻澱粉」，纖維含量已經因為加工變很低了.由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好. 屬於高GI的一類

抗性澱粉(多醣體) – 的結構不易被消化酵素切斷，相對需要花較長時間來消化吸收，熱量較低、吃下之後會比較有飽足感. 多醣體食物有較多得膳食纖維. 血糖部會快速上升.屬於低GI的一類

減重要吃澱粉.但是不要吃精緻澱粉(單醣跟雙醣),例如白米，白麵，麵粉，餅皮，墨西哥餅皮，蛋糕，餅乾，麵包，等精緻的白色食物
因為此類食物是高GI 一旦下肚. 你血糖就會飆高. 飆高後呢 à 胰島素先生就要開始工作囉. 因為它得穩定你身體的糖分. 胰島素一出馬, 它就是很簡單, 它把身體肝醣儲存不了的糖分”通通給你轉到脂肪細胞存起來”而加上胰島素會抑制脂肪分解. 這就是為何不要吃精緻澱粉得原因了!

然後重頭戲來了..胰島素先生工作非常有效率的, 它過量分泌後, 它會讓你的血糖在兩個小時內下降到水平值以下. 血糖下降就會造成飢餓感跟精神不劑，即使你明明不餓，食物也還沒消化完，但你就會開始想吃東西或是拿杯咖啡提神，尤其是精緻的澱粉和糖. 差不多就是早上進到公司約11點時或是下午2 3 點時, 你會開始想要吃點心.

一吃完點心 又回到之前的循環 胰島素又出現控制血糖 這樣的”惡性循環” 就會精神不好但是有一直想吃零食..

試想胰島素一直在工作,它有一天會疲乏的. 當她在也沒力氣控制你的血糖時. 就是所謂的後天糖尿病找上你了. 因為你過度的使用它了.

所以無論減重或是健康, 都建議要攝取抗性澱粉 多醣的食物 例如糙米，麥片，地瓜，芋頭，豆類，水果跟蔬菜，堅果類裡面，因為,  多醣體食物裡面纖維含量讓它成為所謂低GI食物.
很多女生跑來找我問說 那可以都不要吃澱粉嗎？當然不行. 我就有看過客人一年不碰澱粉因為怕胖,結果反而沒瘦還讓月經沒有來,搞賀爾蒙失調. 因為長時間變成低熱量攝取者. 身體沒有足夠熱量跑代謝,結果出問題, 反而更糟糕喔!

記得,減重是吃對東西而不是不吃東西.
另外低GI不等於低熱量. 減重還是跟熱量有關係. 一個全家的小番薯就將近要300卡. 所以就算你要用番薯取代飯類也是要算好熱量的喔!! 你不小吃兩個你就吃掉你一天一半的卡路里, 那怎麼減呢 ?!

個人建議正餐還是吃糙米飯或是燕麥.搭配足夠纖維質跟蛋白來跟澱粉所產生的血糖效應做平均.透過纖維穩定血糖.你可以吃得對熱量又吃的低GI了.
這也是市面上所流行先吃菜然後吃肉,最後吃飯的原理.

小撇步提醒 :
*挑纖維量高 含糖量低 不加工的吃最安全 這是很簡單的判斷方式
*減重不能都不吃澱粉 請吃好的澱粉
*把握白天黃金時段攝取澱粉
*任何人工添加物或添加醣類是減重最大敵人
*不是少吃就會瘦 不是運動就會增加肌肉 它是一個迷思 所有東西都需要營養的規劃
*減重是一個需要規劃的東西, 請還是找尋專業的LIFESTYLE COACH協助

80% Nutrition 20%Workout 100%Mindset = Healthy Active Lifestyle
HEALTHY ACTIVE LIFESTYLE IS A WAY OF LIVING

中文參考資料來源 :  網路 & VikiC 自己經驗
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